一口カツ昨夜から，酒・醤油・コショウ・カレー粉のタレに漬けておきました．卵・小麦粉を使わず，肉（豚もも焼き肉用）に直接パン粉を付け，揚げ焼きにします．衣がとれやすいので，頻繁にひっくり返さないほうがいいです．とんかつソース少量をかけてから…

チキンカツ卵とじ チキンカツは前日作っておきました．カツ丼作る要領で，チキンカツを卵とじに．タマネギをスライスしてフライパンに入れ，ひたひたのなる量の水をはり，沸騰したらだし・めんつゆ・砂糖・醤油で味付け．溶き卵を流し込み，蓋をして蒸らしま…

鶏ピリ辛炒め鶏もも肉1枚は皮と余分な脂肪を除き，酒・醤油は各おおさじ2くらい，香辛料は小さじ1/4くらいで下味をつけ，しばし放置します．香辛料はイタリア産の唐辛子調味料，フォーコ・ダモーレ．フライパンを強めの中火にして，先にピーマンとブナシメジ…